Pasear por el Barrio de Salamanca es sinónimo de lujo, y cuando se trata de gastronomía el camino no puede torcerse. Eso mismo pensaron Javier Ungría y Marcos Diéguez, dos amigos que decidieron hacer de su pasión por la comida y por la búsqueda de la calidad, un proyecto en común. Haches es un lugar acogedor, y como a ellos mismos les gusta decir, un sitio con alma.
Canalla Bistro Madrid ya está abierto. El espectacular espacio de ocio y gastronomía Platea se reinventa y ofrece en su 1ª planta la gastronomía del gran cocinero estrella Michelin Ricard Camarena.
El buen producto de proximidad es una tendencia al alza en el mundo de la gastronomía. Es el caso de La Huerta de Carabaña, abierto hace pocas fechas en la esquina de las calles Lagasca y Jorge Juan, en la que muchos consideran la Milla de Oro de la restauración madrileña. El origen de este proyecto se encuentra a 50 kilómetros de Madrid, en la comarca de Las Vegas, a orillas del río Tajuña, en una huerta familiar donde se experimenta para recuperar los sabores de las hortalizas de toda la vida. Detrás está Roberto Cabrera, para quien “siempre que hablamos del éxito de la dieta mediterránea y de lo saludable que es la misma, no siempre recordamos que principalmente está basada en vegetales y legumbres”.
¿Ha nacido una estrella? ¡Siempre ha estado ahí, buscando, incansable, el sabor perfecto! Marcano recuerda a Miguel Ángel pidiéndole a su Moisés que hablara ya que el chef plasma en su cocina esa búsqueda infinita de la perfección, algo que le obsesiona desde sus inicios. La técnica, la sublimación del sabor y de la estética son los pilares sobre los que basa su estilo.
El barrio de Chamberí acoge a un nuevo “vecino” con la apertura del restaurante La Pavía. Situado en la calle Ríos Rosas, se presenta como un espacio en el que disfrutar de la auténtica cocina de mercado en un ambiente único con la calidad del producto como protagonista y algunas de las recetas que Juan Salazar hizo famosas en su mítico restaurante “El Foque”.
En el trujillano Palacio de Barrantes se presentó Gastrotour Perú 2017, una propuesta de la Cámara de Comercio de Perú en España en la que participará el Ayuntamiento de Trujillo. Al acto asistieron el embajador peruano en España, José Antonio García Belaunde. El Alcalde Alberto Casero fue el anfitrión y el presidente de la Fundación Obra Pía de los Pizarro Hernando Orellana también estuvo presente en el acto entre otras personalidades, contando con la asistencia de las autoridades de la Cámara de Comercio de Perú en Madrid y Barcelona.