El barrio de Chamberí acoge a un nuevo “vecino” con la apertura del restaurante La Pavía. Situado en la calle Ríos Rosas, se presenta como un espacio en el que disfrutar de la auténtica cocina de mercado en un ambiente único con la calidad del producto como protagonista y algunas de las recetas que Juan Salazar hizo famosas en su mítico restaurante “El Foque”.
En este nuevo proyecto, con una decoración luminosa e informal, padre e hijo van de la mano para conquistar a un público exigente, con una gran barra para el tapeo que protagoniza la primera planta de este amplio local. Aquí pueden compartirse propuestas como las Tortillitas de Camarones a la Gaditana con AOVE, las Rabas a la santanderina, Coquinas de Isla Cristina, los mejillones de Boiro, las anchoas de Santoña con pan y tomate o las ricas albóndigas de Rabo de Toro.
En la planta baja, un restaurante acogedor para degustar sin prisas arroces como el Meloso con Bogavante, el Negro con chipirones y verduritas o con Bacalao y su Ali Oli, productos frescos del mar y carnes como el Chuletón de vaca vieja a la encina, el Meloso de Ternera al Vino Tinto o su Tradicional Rabo de Toro.
El bacalao se convierte en el niño mimado de la Pavía. Por ello, a la carta de la casa, se suma otra con más de diez recetas diferentes que dejan patente el cuidado y la experiencia que Juan Salazar ha adquirido a lo largo de los años en el tratamiento de este pescado. A la vizkaina, encebollado, a la brasa con piperrada, el Foque con Pil pil, Revuelto Dorado o sus famosos soldaditos de Pavía son solo alguna de las sugerencias que se podrán degustar en el restaurante.
Una cuidada selección de vinos de todas las denominaciones de origen españolas junto a vinos generosos, cavas y champagnes, completan esta oferta gastronómica a la que se suman postres artesanos como el Tiramisú El Foque o la Melodía de Frutas.
Todo esto en un ambiente vintage en tonos negros, grises y blancos acompañados de mesas de madera y hierro fundido dando un toque más desenfadado al espacio. Cabe destacar la luminosidad de ambas salas para las que han elegido una luz led de última generación que favorece un entorno cálido y acogedor. Para alargar la estancia, los colores de la barra cambian adoptando un ambiente diferente que invita a tomar los primeros cócteles y copas de la noche con su amplia carta de destilados.
Navidad y Fin de Año
Las dos plantas de La Pavía de Chamberí acogerán en estos próximos días muchas reuniones de trabajo, familiares y de amigos y por ello han elaborado una serie de menús a la altura de sus comensales y como propuesta gastronómica a todos aquellos que aún no hayan decidido acercarse hasta su casa. Cuatro menús navideños con los que conocer su cocina y disfrutar serán los ingredientes principales y un menú muy especial que han elaborado para pasar la noche de Fin de Año junto a ellos.
La Pavía es consciente de que a estas alturas del año, el frío ha llegado para quedarse y ha decidido calentar el ambiente con lo que mejor saben hacer, su cocina. Los platos de cuchara son sin duda uno de los reclamos estrella cuando las temperaturas empiezan a descender y los callos y la fabada que preparan en Ríos Rosas 38 se convertirán este año en un verdadero éxito.
Los meses que se avecinan son idóneos para las recetas más tradicionales, las de siempre; esas que se cocinan a fuego lento, que adquieren el sabor más especial del cuidado y la dedicación y con las que el resultado es sabor, sabor y calor. Esta es precisamente la filosofía con la que el restaurante ha querido empaparse tanto para terminar 2017 como para comenzar el año nuevo que se avecina, sus platos de cuchara.
Tanto su carta como los menús dejan patente el buen saber hacer de La Pavía, y es que algunas de sus recetas como los Soldaditos de Pavía ya se han convertido en una verdadera seña de identidad. Su amplia carta de vinos permitirá poner el 10 a una comida o cena con los mejores platos calientes de Madrid sin olvidarnos de sus arroces como el Meloso con Bogavante, el Negro con chipirones y verduritas o con Bacalao y su Ali Oli, productos frescos del mar y carnes como el Chuletón de vaca vieja a la encina, el Meloso de Ternera al Vino Tinto o su Tradicional Rabo de Toro.
Nueva App Móvil
Tras el éxito de su página web www.lapavia.es, La Pavía ha decidido ir más allá y lanzar su propia aplicación móvil. Sus cartas, las fotografías del local y de los platos y las reservas estarán a un solo “clic” desde el momento que la aplicación esté instalada en tu dispositivo.
La app, disponible tanto para Android como para IOS, se actualizará según las novedades que ofrezcan en cada temporada con el objetivo de no dejar de sorprender e innovar. Así, en su lanzamiento, la Gran Cena de Fin de Año ocupa un lugar destacado donde acceder tanto al menú que han preparado para esta ocasión tan especial como la posibilidad de reservar y no quedarte sin tu mesa para esa noche.
Un diseño sencillo para descubrir y sumergirte de lleno en el mundo de La Pavía de Chamberí con sus recetas y vinos, tanto en texto como en imágenes, y con apartados más especiales ideados para que la experiencia sea más accesible. Ven, con una ruta directa con tu navegador GPS, Contacto, con llamada directa al restaurante o Calculadora de propina, son algunas de las utilidades que podrás encontrar en la aplicación móvil de La Pavía.
Una app que, desde ya, tiene que estar en tu dispositivo, y que es tan sólo el anticipo de lo que te espera al llegar a la calle Ríos Rosas, 38 y sumergirte en el universo La Pavía.
Calle Ríos Rosas, 38. 28003 Madrid.
Teléfono: 917 50 47 94
Horario: lunes a sábado 12:00 a cierre
Cerrado noche de domingo
Horario de cocina: 13:00 – 16:00 / 20:45 – 00:00
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