Como todas las temporadas por estas fechas, el restaurante madrileño de Paradís, ofrece su tradicional Calçotada en un ambiente festivo y familiar.
La calçotada es una fiesta gastronómica típica de la región occidental de Cataluña (España); originaria de Valls, en la comarca del Alto Campo (provincia de Tarragona), en las últimas décadas se ha extendido y puede degustarse en casi cualquier parte de la comunidad durante el final del invierno y comienzos de la primavera; los calçots, una variedad de cebolletas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen con la mano, aderezados con una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mientras tanto, las brasas se aprovechan para asar carnes o embutidos para el segundo plato.
Hasta finales de marzo, el restaurante Paradis Madrid ofrece este menú exclusivo, de paladar exquisito y encima ¡saludable!: calçots ecológicos de su huerto de Lérida, este caso rebozados, junto con su carne 100% natural criada en libertad sin productos químicos y la tradicional salsa especial Romesco.
Menú especial calçotada 2015
Para empezar te recibimos con… CALÇOTS (rebozados) acompañados de salsa Romesco, aceitunas y porrón de vino
Al llegar a la mesa TABLA DE EMBUTIDOS CATALANES
Fuet, Butifarra negra y Bull blanco
CROQUETAS Y PAN CON TOMATE
CARNES A LA BRASA
Butifarra de payés, pollo, panceta y lomo ibérico, chuletas de cordero
ACOMPAÑAMIENTOS
BOL DE ESCAROLA, JUDÍAS DEL GANXET Y ALL-I-OLI
De postre
FLAN O CREMA CATALANA
Frutos secos y vino dulce
Bebidas
VINO DE LA CASA Y AGUAS MINERALES
Precio por persona 35,00 € (IVA incluído)
Menú especial invierno 2015 las noches de lunes a sábados.
Xatonada de hojas de invierno, anchoas de Santoña y arbequinas de nuestros olivos
Huevo ecológico 63º con menestra de verduras en dos texturas
esencia de trufa y notas de ibérico
La esencia del mar en un arroz meloso de ortiguillas , salmorreta y ajetes
Lomo de Skrei sobre jugo de calçots asados a la brasa
Suprema de pularda “Empordanesa” guisada, recordando una pepitoria
Sopa Frozzen de guayaba, crema de galleta maría y yogur fresco ecológico
Bebidas Agua con gas o sin gas Vino Blanco o Vino tinto Montesierra D.O Somontano
Precio por persona 37,50 € (IVA incluído)
RESERVAS: 91 429 73 03
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C/ Calle Marqués de Cubas 14 (MADRID)