Por Javier Atance
Uno de mis restaurantes favoritos en Madrid es el Mercado de la Reina en Gran Vía 21, junto al Museo Chicote, otro lugar de obligada visita cuando estás en el centro de la capital de España e intento frecuentarlos en cuanto tengo una oportunidad para disfrutar de su buen hacer y mejor servir.
Como todo restaurante que pretenda seguir avanzando, el grupo Mercado de la Reina nos ha demostrado que es posible innovar e ir más allá de los sabores y presentaciones tradicionales y seguir exprimiendo lo que para muchos pensarían que está sobreexplotado como la cocina española y en la presentación de su nueva línea de catering “ESPAÑA EN BANDEJA” con dos nuevos cócteles, nos demostraron lo que es crear platos nuevos basándose en la cocina de siempre, en pequeños bocados de exquisita presentación y sabores que nos dejan impresionados.
Hace tiempo que venimos diciendo que mientras la cocina francesa se ha enquistado y apenas crea, la española rezuma ilusión, creatividad, deseos de innovar y por eso triunfa en el mundo. Las cartas de estos dos nuevos cócteles del Mercado de la Reina son un arco iris de ideas nuevas con cimientos viejos, destellos de nuestra cocina tradicional, pero presentados de otra manera y combinando olores, sabores y texturas de forma creativa.
La oferta de ESPAÑA EN BANDEJA, cuenta con dos cocteles con nombres muy sugerentes y sello España: “Valor y al Toro” y “De pata negra” con diferentes contenidos que pasamos a enumerar a continuación:
Cóctel: “Valor y al toro”
• Cóctel de bienvenida de vermut Yzaguirre.
• Maki de pan de cristal con jamón ibérico y tomate.
• Salmorejo cordobés con virutas de jamón de Guijuelo y huevo duro.
• Pulga de calamares con alioli.
• Mejillón con alga del atlántico.
• Tortilla de patata con yema de huevo trufada.
• Cono crujiente de ensaladilla rusa.
• Carpaccio de presa ibérica y tomate confitado.
• Brocheta de queso Majorero con calabacín y mojo verde…
• Un total de 14 bocados en los que se incluye un postre.
Cóctel de “De pata Negra”
• Cocktail de bienvenida de vermut Yzaguirre.
• Gazpacho andaluz con gamba blanca de Huelva.
• Cremoso de Idiazábal sobre sobao pasiego y anchoa del cantábrico.
• Pulpo a la gallega con pimentón de la Vera.
• Croqueta de jamón hecha en casa.
• Morcilla de Burgos con huevo frito de codorniz.
• Mini ravioli de rabo de toro…
• En total 17 deliciosos bocados entre los que se incluyen dos postres.
Los precios son competitivos y podemos degustar estos fantásticos cócteles a partir de 35 €.
Ambas composiciones demuestran una vez más que cuanto más variada sea una alimentación, más sana será y aquí los productos están seleccionados por su calidad y por su variedad, para acertar con todo los gustos.
Comer a base de tapas es una opción y una forma diferente de combinar sabiamente y con presentaciones originales ingredientes, sabores y texturas de forma nutritiva y variada, felicidades por haber conseguido estas originales y sorprendentes composiciones y sobre todo por traérnoslas a casa o al lugar elegido gracias al servicio de catering.
La comida, para ser perfecta, debe ser degustada en buena compañía, hoy se pide a los modernos restaurantes un plus más que a los tradicionales y es que sepan que a ellos venimos a comer y a disfrutar; divertirse es el lado lúdico de la comida que alimenta tanto al cuerpo como al espíritu y eso es muy importante. Gracias por comprenderlo así.