El Hotel Palace presentó su Menú de Nochevieja, diseñado por el reconocido chef y embajador de La Rioja, Francis Paniego, acreedor de 2 estrellas de la guía Michelín en su restaurante el Portal de Echaurren y 1 estrella más como asesor gastronómico del Hotel Marqués de Riscal, un hotel Luxury Collection.
Con el título “El sabor de la memoria”, el chef ha querido reflejar su cocina 100% creativa y contemporánea, partiendo de un absoluto respeto a la tradición. El menú se compone de 8 actos y está maridado con vinos Marqués de Riscal y champagne Laurent Perrier. Por 620 euros podrán disfrutar en una cena de gala especial con Cotillón y fiesta hasta el amanecer, acompañados por la orquesta La Buena Estrella, que actuará la primera parte de la velada, seguida de la mejor selección de música nacional e internacional de las últimas décadas, a cargo del popular DJ Fernandisco.
APERITIVOS: Carpaccio de Gambas sobre Tartar de Tomate, Bocado de “Tondeluna” y Parfait de Foie gras con Caviar de Vino tinto de Rioja.
MENÚ: Bogavante al pil-pil de nueces y trufa melanosporum, Espárragos verdes confitados con Caviar de Beluga 000 sobre Mahonesa de Setas, Crema de boletus con Cigala a la plancha, Merluza asada sobre néctar de Pimientos de La Rioja, Cordero lechal a baja temperatura sobre cama de Patata y Alcachofas crocanti, Pastel ruso del chef Francis Paniego, Tosta templada de Queso de Cameros, Manzana reineta y helado de miel.
VINOS: Este Menú especial se va a maridar con Champagne Laurent Perrier Millesimé, Barón de Chirel Verdejo, Viñas Centenarias, V.T. Castilla y León y Barón de Chirel, D.O. Ca. Rioja y finalizará con Café y mignardises, más Uvas de la suerte. Después de la cena, Barra libre y un Tentempié de madrugada: Mini sándwiches y churros con chocolate
HOTEL THE WESTIN PALACE MADRID
Dirección: Plaza de las Cortes 7
Barrio: De las Letras (Madrid)
Teléfono: +34913607249
Reservas:
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El Hotel Orfila nos seduce con sus menús navideños
Se acerca la Navidad y como viene siendo habitual cada año, el Hotel Orfila se viste de fiesta para recibir estas fechas tan mágicas de la manera más especial donde el tiempo parece detenerse y más que nunca deseamos reunirnos con la familia, encontrarnos con los amigos, relajarnos, disfrutar…. Hacer un paréntesis y sumergirnos de lleno en su entrañable atmosfera de luces, sabores, regalos, árboles de Navidad y buenos propósitos.
Pensando en ello, el Hotel Orfila ha preparado unos extraordinarios menús de gala para que estos días sean un auténtico regalo envueltos en el ambiente cálido y sofisticado de su comedor, el cual ha sido recientemente redecorado por Lorenzo Castillo quien le aporta un aire ecléctico y sofisticado.
Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía y 2 Estrellas Michelín es quien firma estos deliciosos e irresistibles menús para convertir estos momentos en todo un lujo y un regalo con platos como el tartar de bogavante con aceite de chile y chalota, con sopa de bogavante o La lubina salvaje al horno, con pimiento de cristal confitada, tomate rosa y chips de ajo en Nochebuena, en Nochevieja se podrá saborear El guiso de seta de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie o el Rodaballo salvaje con vinagreta de aguacate, tomate y chili con Juliana de Tirabeques
MENÚ DE NOCHEBUENA
By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)
Tartar de bogavante con aceite de chile y chalota, con sopa de bogavante
Geleé de tomate seco con mojama de atún marinado en hierbas y cítricos
Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado y trufa de Aragón
Lubina salvaje al horno, con pimiento de cristal confitada, tomate rosa y chips de ajo
Magret de pato con demiglace de su propio jugo y puré de patata y cítricos
Tarta de almendra y frutos rojos
BODEGA
Champagne Taittinger Brut Reserve
Vino Blanco Bolo D.O. Valdeorras
Vino Tinto Marqués de Vargas Reserva
Champagne Taittinger Rosé
Café y Mignardises
Precio: 180€ (IVA incluido)
MENÚ DE NOCHEVIEJA
By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)
Gamba blanca con jugo de jerez a baja temperatura
Txoco encebollado en su tinta con setas crujiente de quinua y angulas
Guiso de seta de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie
Rodaballo salvaje con vinagreta de aguacate, tomate y chili con Juliana de Tirabeques
Suprema de pichón con puré de su estofado y setas de otoño
Tarta de chocolate y mazapán
BODEGA
Champagne Taittinger Rosé
Vino Blanco Do Ferrero D.O. Rías Baixas
Vino Tinto Pago de Carraovejas D.O. Ribera del Duero
Vino Dulce Vi de Glass Gewürztraminer Gramona
Champagne Taittinger Millèsime
Café y Mignardises
Cotillón y copa
Precio: 280€ (IVA incluido)
Relais & Châteaux Hotel Orfila - C/ Orfila, 6 – Madrid Tel.: 91 702 77 70 www.hotelorfila.com
